Teen yleensä siman ns. artesaanisimana, hiostaen ja hitaasti kypsyttäen. Vappuna teen tätä, joka on perinteistä simaa ainakin astetta parempaa, pikasimana - eli valmistuu noin 3 päivässä. Koska kypsennysaika on lyhyt - sokeriakaan ei tarvita paljon. Ohjeessa fariinisokeri ja ananas antavat maun lisäksi kauniin värin Ainekset: 4 litraa lähdevettä (ei vesijohtovettä jos se on fluorattua), oman porakaivon vesi käy hyvin 3 sitruunaa (kuoren keltainen osa kuorina, poista valkoinen osa, ja käytä hedelmäliha) 250 gr kidesokeria 250 gr fariinisokeria 1 iso purkki ananasta mehuineen herneen kokoinen pala tuorehiivaa (tl sokeria per pullo) (rusinoita tai granaattiomenen siemeniä) Lado ainekset ilman hiivaa, ämpäriin ja kiehauta vesi. Kaada vesi aineksien päälle ja sekoita. Odota kunnes veden lämpötila on n. +37 C (käytä ehdottomasti mittaria jos kädenlämpö ei ole sinulle tuttu vaihtoehto) ja murustele hiiva päälle, odota että hiiva reagoi (hajoaa), ...