Pulmu raparperi - kirpeiden makujen ystäville.

 

EDIT 14.6
Tänään valmistin raparperi kiisselin tästä kokeilusta. Lisäsin vain vettä ja suurustin perunajauholla. Maku oli lähes taivaallinen. 

Kirpeiden makujen ystäville!

Teen usein pulmusokerilla puolukkasurvosta ja mietin, miksi en tekisi raparperistä varsinkin kun lapsena dippasin varren jos toisenkin sokeriin.

 Raparperi on tietenkin vihannes ja puolukka marja mutta kyllä näistä löytyy paljon yhteistä.

Maku: Molemmat ovat sellaisenaan erittäin happamia ja kirpeitä, minkä vuoksi ne vaativat poikkeuksellisen paljon sokeria tai muuta makeutusta ollakseen suunmukaisia.

Happorakenne: Molemmat sisältävät runsaasti luonnollisia happoja. Raparperille ominainen happo on oksaalihappo kun taas puolukan happamuus johtuu pääasiassa bentsoe-, sitruuna- ja omenahapoista.

Kuitupitoisuus: Sekä raparperi että puolukka ovat erittäin runsaskuituisia ja kevyitä raaka-aineita, jotka sisältävät vain vähän energiaa (kaloreita). 

Säilyvyys: Molemmat sopivat loistavasti pakastettaviksi joko sellaisenaan tai paloiteltuna. Puolukan oma bentsoehappo toimii luonnollisena säilöntäaineena, ja myös raparperi säilyy happamuutensa ansiosta hyvin.

Leivonta ja jälkiruoat: Niitä käytetään täysin samoissa ruokalajeissa, kuten piirakoissa, kiisseleissä, puuroissa (kuten vispipuuro) ja mehuissa.

Mutta toimiiko raparperi pulmu survoksena. Mitä mieltä olet? Ohje kuvan alla.

HUOM! Raparperin lehdet ovat myrkyllisiä ja niitä ei voi käyttää. Runsas määrä myös raakoja varsia voi aiheuttaa vatsaoireita. Kohtuullinen määrä raakana on enintään muutama varsi. Ei suositella lapsille käsittäkseni lainkaan.

Ohje:

Kuori raparperit ja pilko, lado lasipurkkiin ja käytä sama määrä Pulmu palasokeria.
Sulje purkki kevyesti, anna tekeytyä huoneenlämmössä päivä ja painele tarvittaessa.

Siirrä jääkaappiin tiivin kannen kera.

Itse olen syönyt lapsuudestani tätä mutta huomioi alla oleva varoitus:

HUOM! Raparperin lehdet ovat myrkyllisiä ja niitä ei voi käyttää. Runsas määrä raakoja  varsia voi aiheuttaa vatsaoireita. Kohtuullinen määrä raakana on enintään muutama varsi. Ei lapsille käsittääkseni lainkaan.

Oksaalihappo ravinnossa ja terveysvaikutukset

Monet arkiset kasvikset sisältävät runsaasti oksalaatteja, jotka ovat oksaalihapon suoloja. 

• Ravinnon lähteet: Erityisen paljon sitä on raparperissa, pinaatissa, punajuuressa, pähkinöissä ja kaakaossa. 
• Kalsiumin sitominen: Oksaalihappo sitoo elimistössä kalsiumia, mikä voi estää tämän tärkeän mineraalin imeytymistä.
• Maitotuotteet avuksi: Runsaasti oksaalihappoa sisältävien ruokien kanssa suositellaan nauttimaan maitotuotteita (kuten maitoa tai kermavaahtoa raparperin kanssa). Kalsium sitoo hapon jo ruoansulatuksessa, jolloin se ei imeydy elimistöön. 
• Terveysriskit: Liiallinen oksalaattien saanti voi aiheuttaa munuaiskiviä (kalsiumoksalaattikiviä). Siksi kihtipotilaiden ja munuaisvaivoista kärsivien kannattaa välttää runsasta oksalaattipitoisten ruokien syömistä. 
  
  
  EDIT 14.6
  Tänään valmistin raparperi kiisselin. Lisäsin vain vettä ja suurustin perunajauholla. Maku oli lähes taivaallinen. 

Sallitaanko loppun pieni mainos uudelle nuorisokirjasarjalleni.

• Kuusikko ja jalokivivarkaat
• Kuusikko pelastaa
• Kuusikko puuttuu peliin
• Kuusikko ja kielletty maa
• Kuusikko ja sudenpentu
  
  Käy esilukemassa ja tilaa kirjastoosi. Kiitos.
  
  https://kirjakauppa.bod.fi/catalogsearch/result/?q=Kuusikko